Knusprige Meerrettichpuffer mit hausgebeiztem Lachs und Senf-Dillsoße, angerichtet an verschiedenen Blattsalaten in pikantem Portweindressing € 13,80
Mediterrane Vorspeisenvariationen Spanischer Serranoschinken, Tomaten-Mozzarella-Salat mit Pesto, hausgebeizter Lachs, dazu knusprige Kartoffelpuffer €  12,50
Hausmacher Schweinskopfsülze - regionale Spezialität - serviert mit würzigem Kräuterschmand, garniert mit Zwiebelringen und angerichtet mit Röstkartoffeln €  11,50

Hessischer Schmandhering -regionale Spezialität- mit Apfelstückchen, Streifen von Zwiebeln- und Essiggurken, angerichtet mit Röstkartoffeln € 11,50

“Fitness-Salat” Knackige, bunt gemischte Salate in Meerrettich-Schmand-Dressing, serviert mit sautierten Putenbruststreifen und Fetakäsewürfeln, dazu Chiabattabrot  € 13,50 Probier-Portion         9,50

Frische gebackene Champignons im Blattsalatnest, serviert mit Remouladensoße, Chiabattabrot und Grünem Schmandmousseaufstrich € 9,50

Fruchtige Kürbis-Philadelphiasuppe,  -regionale Spezialität- lecker-fruchtig mit Orange und Chili abgeschmeckt € 5,50

 Feinschmecker Kartoffelcremesuppe  -regionale Spezialität- mit Schmand, Leberwurstklößchen und Röstzwiebeln garniert € 5,50

Kurhessische Hochzeitssuppe  -regionale Spezialität- gezogen von der Rinderbrust mit viel Gemüse, Eierstich, Nudeln und Fleischeinlage € 5,20

Rösti “Jardin” garniert mit Brokkoli- und Blumenkohlrosen, überbacken mit Schinken- und Käsestreifen € 12,80    Probier-Portion € 9,90

Kartoffel-Gratin “Mediterrane” Röstkartoffeln und Mediterrane Gemüse, pikant abgeschmeckt mit vielen Kräutern und Gewürzen, gratiniert mit fruchtigen Tomatenscheiben und Mozzarellakäse € 12,80 Probier-Portion € 10,50

Pikante Pilz~Kräuter~Pfanne -regionale Spezialität- mit Steinpilzen, Champignons und Pfifferlingen, abgeschmeckt mit geschrotetem Pfeffer und frischen Kräutern, dazu Serviettenknödel und frische Salate zur Wahl vom Büffet € 14,90 Probier-Portion €   1 2,80

Rukkola - Bandnudeln mit Tomaten- und Zucchiniwürfeln, Ricotta und Serranoschinken € 12,60 Probier-Portion € 10,50

Frische Salatauswahl vom Büffet:

• Kleiner Teller € 3,90
• Normaler Teller € 4,90
• Großer Salat € 9,50

Folgende Beilagen empfehlen wir zu Ihrem Steak:

Zwiebelbratkartoffeln oder Pommes frites    3,50

Ofenkartoffel mit Kräuterquark                         3,50

Berner Rösti mit Speck                                     3,80 

Speckböhnchen                                                  3,50

Champignons á la Creme                                3,50

Gebratene Pfefferzwiebeln                                3,50

In Butter gebackenes Schollenfilet, angerichtet mit würzigem Blattspinat und serviert mit Rissoléekartoffeln und hausgemachter Remouladensoße € 14,50

Pangasiusfilet im Rieslingsud pochiert, nappiert mit frischem Dillrahm, garniert mit Gurkenperlen und Tiefseeshrimps, dazu duftender Basmatireis und frische Salate zur Wahl vom Büffet € 15,90

 

Trilogie in der Fischpfanne verschiedene Filets und Shrimps in heißem Olivenöl mit geröstetem Knoblauch -auf Wunsch auch ohne- Zucchiniwürfel in Zitronenschmand, Polentaplätzchen € 16,50

Gegrilltes Lachsfilet mit geschmolzener Tomate, Champignons, Oliven und Zwiebeln, überbacken mit Parmesan und angerichtet an Rukkolabandnudeln € 15,80

Fischerplatte “Störtebecker” Gebratenes Schollenfilet, gegrilltes Pangasiusfilet mit Kräuterbutter und pochiertes Blaulengfilet und Shrimps in Dijonsenfschaum, blumiger Gemüse-Potpourri, Ingwerkartoffeln und Kräuterrisotto  € 39,00

Wildschlemmerplatte “Habichtswald” Wildschweinmedaillons mit Cronsbeerenkompott, pikantes Wildgeschnetzeltes im Topf und zart geschmorte Hirschkeule mit Waldpilzen, Staudensellerie, glacierte Möhren, hausgemachte Butterspätzle und Bärlauchstampfkartoffeln € 42,00

Grillteller “Emstaler Höhe” Schweinefiletmedaillon, Rindermedaillon, Putenbrustmedaillon und Nürnberger Rostbratwürstchen, garniert mit knusprigem Bacon, Grilltomate und Kräuterbutter, angerichtet mit Knoblauchböhnchen und Röstkartoffeln € 15,90

Schweinerückensteak vom Grill überzogen mit frischen Rahmchampignons und serviert mit hausgemachten Butterspätzle € 13,90 Probier-Portion € 11,90

Zarte geschmorte Lammnüßchen an einer Whiskyjus angerichtet, serviert mit frischem Staudensellerie, geschmolzener Tomate und gebackenen Polentaplätzchen  € 15,00

Rösti “Rustikal” angerichtet mit einem Schweinerückensteak vom Grill, garniert mit frischem Porree, Röstspeck und Spiegelei € 13,80 Probier-Portion € 11,80

“Pfeffersack” Gerolltes und gefülltes Rumpsteak, mit gekochtem Schinken und Dijonsenf-Zwiebelfüllung, angerichtet auf einer Madairajus mit Speckböhnchen und Streichholzkartoffeln € 15,80

Glacierte Entenbrust rosa gegrillt, angerichtet auf einem Mango-Pfeffersoßenspiegel, umlegt mit frischem Gemüsepotpourrie und Polentaplätzchen  € 16,80

Schweinefiletmedaillons vom Grill garniert mit Champignons á la Creme und serviert mit hausgemachten Butterspätzle € 15,00 Probier-Portion € 12,50

Wildschweinmedaillons “Strindberg” -regionale Spezialität- mit einer pikanten Senf-Zwiebelkruste, auf Madairasoßenspiegel mit Brüsseler Kohlrosen und aromatischem Bärlauch-Kartoffelstampf  € 17,80

Rösti “Italienisch” angerichtet mit rosa gebratenen Medaillons vom Schweinefilet, überzogen mit Champignons in fruchtig-würzigem Tomaten-Zwiebelragout und überbacken mit Parmesan-Raspeln  € 15,90 Probier-Portion € 13,90

Schweinefilet im Wirsingmantel -regionale Spezialität- mit feiner Füllung  angerichtet mit Brokkoli in Mandelbutter und serviert mit gebratenen Pellkartoffelscheiben € 14,90 Probier-Portion € 12,90

Schlemmertopf “Bad Emstal” Medaillons von der Putenbrust, vom Schweinefilet und vom Angusbeef, im Topf angerichtet mit Champignonköpfen in feiner Rahmsauce, Röstkartoffeln, Erbsen- und Möhrengemüse € 14,50

Lieber Gast, herzlich willkommen im Märchenland der Brüder Grimm, der Region Kassel Land. Als Mitglied der Kooperation Gastliche Märchenwelt möchten wir Ihnen nicht nur an unserem märchenhaften Genießertisch unser Hausmärchen “Das Waldhaus” näher bringen, sondern Ihnen kulinarisch die Gelegenheit geben, Märchen zu erleben. Diese märchenhaften Empfehlungen sollen Ihnen Lust darauf machen, die historischen und authentischen Orte und Stätten einmal zu besuchen. Guten Appetit.

Strohlimmen-Schnippelbohnensuppe mit nachbarschaftlicher Ahler Wurst und Bauernbrot 

 Als Vorsuppe € 5,80

Als Zwischengericht € 8,30

Unsere Nordhessische Antwort auf den Parmaschinken...

Original Hausmacher Ahle Wurst angerichtet an einem Kräuterschmand-Rettichsalat, wahlweise mit Griebenschmalz und Bauernbrot oder Bratkartoffeln € 9,90

...und auf die Pizza!

Kartoffel-Scharkuchen reichhaltig belegt mit Porree, Speck, Zwiebeln, Champignons, Ahle Wurst und Käse € 9,90

Bierbrauer-Lendchen vom Grill mit kräftiger Biersoße, Zwiebelbratkartoffeln und Rahmwirsing, serviert mit einem frisch gezapften Hütt Naturtrüb im Braumeisterseidel € 15,80

Eine Empfehlung vom Inhaber der Hütt-Brauerei, Frank Bettenhäuser, dem Ur-, Ur-, Ur-Enkel der Dorothea Viehmann. Sie wurde 1755 in der Knallhütte geboren. In ihrer Kindheit hörte sie in der Gaststube des Vaters von durchreisenden Kaufleuten, Handwerksburschen und Fuhrleuten viele Geschichten und Sagen, die sie fest im Gedächtnis bewahrte und später den Brüdern Grimm weitererzählte.

Gefüllte Schweinelendchen “Dornröschen” gefüllt mit frischen Rosenblüten, angerichtet an einer pikanten Pfefferjus mit Brokkoli und Rosmarinkartoffeln € 15,00

Emstaler Schmand - Lauchschnitzel mit gebratenen Pellkartoffelscheiben € 11,50